Muamalat.co.id Pernahkah Anda mengalami masakan yang terasa getir? Rasa getir yang tidak sedap ini tentu mengganggu kenikmatan makan. Ternyata, beberapa bahan masakan dan teknik pengolahan dapat menjadi penyebabnya. Untungnya, ada beberapa cara mudah untuk menghilangkan rasa getir tersebut.
Cara Menghilangkan Rasa Getir pada Masakan
Rasa getir seringkali muncul dari bahan-bahan dengan aroma dan rasa yang kuat. Berikut beberapa penyebab umum rasa getir dan solusinya:
1. Daun Jeruk: Daun jeruk yang masih utuh, terutama batangnya, dapat meninggalkan rasa getir, khususnya pada masakan seperti peyek. Solusi sederhananya? Buang batang daun jeruk sebelum digunakan. Jangan langsung mencampurkan daun jeruk utuh ke dalam masakan.
2. Kunyit: Kunyit yang tidak dibakar sebelum diolah seringkali menghasilkan rasa getir. Untuk mencegahnya, bakar kunyit hingga sedikit gosong sebelum dikupas dan digunakan. Jika menumis bumbu yang mengandung kunyit, pastikan bumbu matang sempurna.
3. Buah Asam: Buah asam muda memiliki rasa getir yang cukup kuat. Hindari penggunaan buah asam muda dan pilih asam jawa sebagai alternatif yang lebih aman dan menghasilkan rasa yang lebih pas.
4. Petis: Petis, bumbu khas Jawa Timur, akan terasa getir jika dimasak terlalu lama. Tambahkan petis di akhir proses memasak untuk menghindari rasa getir.
Selain bahan-bahan di atas, pemilihan peralatan masak juga berperan penting. Hindari penggunaan peralatan masak berbahan aluminium saat mengolah makanan asam seperti yang mengandung cuka, jeruk nipis, atau asam jawa. Asam dapat bereaksi dengan aluminium, menghasilkan rasa pahit pada makanan. Gunakan peralatan masak dari stainless steel atau kayu sebagai alternatif yang lebih aman.
Hal serupa juga berlaku untuk telur. Penggunaan peralatan masak yang tepat akan mencegah munculnya rasa getir. Untuk hasil masakan yang optimal, gunakan peralatan masak berbahan stainless steel atau kayu, terutama saat mengolah makanan yang mengandung asam atau telur.
Dengan memahami penyebab dan solusi rasa getir pada masakan, Anda dapat menciptakan hidangan yang lebih nikmat dan lezat. Semoga informasi ini bermanfaat!
Ringkasan
Rasa getir pada masakan sering disebabkan oleh penggunaan bahan-bahan tertentu seperti daun jeruk (khususnya batangnya), kunyit yang belum dibakar, buah asam muda, dan petis yang dimasak terlalu lama. Untuk mengatasi hal ini, buang batang daun jeruk sebelum digunakan, bakar kunyit sebelum diolah, hindari buah asam muda, dan tambahkan petis di akhir pemasakan.
Selain bahan baku, peralatan masak juga berpengaruh. Hindari penggunaan peralatan masak aluminium saat mengolah makanan asam karena dapat bereaksi dan menimbulkan rasa pahit. Gunakan peralatan berbahan stainless steel atau kayu, terutama saat mengolah makanan asam dan telur untuk mencegah rasa getir.